Šafak Okdemir (1960) završila je Medicinski fakultet Univerziteta Ege. Nakon godinu dana bavljenja lekarskim poslom, napustila je struku i upisala se na Fakultet lepih umetnosti Univerziteta Marmara, odsek grafički dizajn.

Još tokom studija počela je da radi u izdavaštvu kao dizajner i grafički umetnik, i u tom polju je ostala dugi niz godina. Jedna je od članova nekoliko zapaženih organizacija za zaštitu životne sredine u Turskoj, za koje je radila i vizuelne materijale – brošure, postere i plakate. Već godinama se kao volonterka bori protiv projekata koji bi mogli ugroziti prirodna staništa u njenom kraju.
Prvu ilustrovanu knjigu Ostrvo stepenica (Merdivenli Ada) objavila je 1998. godine. Godine 2013. objavila je ilustrovanu knjigu Plavušanka – Dug put (Mavi Kız – Uzun Bir Yol).

Na konkursu za kratku priču 2016. godine osvojila je prvo mesto i Književnu nagradu Tudem za rukopis Maslina bake Nais (Nice Nine’nin Zeytini, 2020). Sledeće godine objavila je ilustrovanu knjigu za decu Deca grada ili Grad dece (Şehir Çocukları ya da Çocukların Şehri) i svoj prvi roman za mlade Gospodari raja (Cennetin Sahipleri).
Njena knjiga Plavušan – žuti jarac moje bake ušla je 2019. godine u uži izbor za nagradu Scholastic Asia Picture Books Awards.